Cinnamon Rolls – Fluffige Zimtschnecken

Zutaten für den Hefeteig

• 100 g Wasser
• 70 g Zucker
• 40g Hefe
• 200 g Milch
• 700 g Mehl
• 0,5 TL Salz
• 2 Eier
• 70 g Öl

Zutaten für die Füllung

• 120 g weiche Butter
• 190 g brauner Zucker
• 3 TL Zimt

Zutaten für die Glasur

• 120 g Frischkäse
• 60 g weiche Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Vanillezucker

Zubereitung

1. Für den Teig Wasser, Zucker und Hefe in den Mixbehälter geben und auf 3 Min./37°C/Stufe 2 stellen.
2. Nun Milch und 200 mg Mehl hinzugeben und weitere 2Min./37°C/Stufe 2 verrühren.
3. Die restlichen 500 g Mehl, die restlichen Zutaten für den Teig dazu geben und 4 Minuten auf Knetstufe den kneten lassen.
4. Den Teig in eine große eingeölte Schüssel geben und abgedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen.
5. Mixbehälter säubern.
6. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Hierfür die Butter und den Zucker in den Mixbehälter geben. 4Min/ 70°C/Stufe3
7. Jetzt den Zimt hinzufügen und 20 Sek./Stufe 3 verrühren lassen.
8. Nach der Ruhezeit des Teiges, den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, ca. 70×30 cm. Die zubereitete Zimt-Zucker-Masse darauf verteilen.
9. Den Teig längs einrollen und in 3-4 cm dicke Stücke schneiden.
10. Schnecken mit der Schnittfläche auf das Backblech legen und nochmal ca. 45 Minuten gehen lassen.
11. Jetzt im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Einschubhöhe bei 200°C/Ober- und Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen.
12. Mixbehälter säubern.
13. Die Zutaten für die Glasur in den Mixbehälter geben und 1 Min./Stufe 1 verrühren.
14. Die noch warmen Zimt-Schnecken mit der Glasur bestreichen.